核心精神－米食文化

南方食米，米食文化再發揚

「南方食米、北方食麥。」對秀明自然農法與我們而言，就是貫徹身土不二的概念。推廣米食文化，讓工作即生活，生活即工作，自然而然將飲食文化脈絡給展現出來，也提高糧食自給率。

黃河以南的台灣，生活中與米食緊密不離。
有朋自遠方來，我們請吃飯，我們展現了我們的誠意；
喜慶時，我們將米磨成粉、製作成加工品如麻糬或湯圓，慰勞遠道而來的朋友墊胃暖心，多了工序，展現的誠意也多；
祭祖時，我們用米加工揉壓成紅龜粿，神明也能感受到我們的誠意又多了；
拜神時，米釀造成米酒祭神，誠意又多更多。

因此，米，米食與這座島嶼息息相關，不只是漢人文化、原住民、南島文化都與稻米有密切關係。其背後代表著一份誠意與誠心，在每年的大小節慶、日常生活，農忙時，我們邀請左鄰右舍，通力合作，用米加工製成了湯圓、蘿蔔糕、米酒、米醋、味噌、肉粽…等，各式各樣的米加工，讓我們憶起當年的農村情誼、也順應時節、跟著米食文化來生活。



我們的祖先，透過米食的應用，已經表現出很多人類生活的智慧，包含了如何儲存，如何把米的分子透過發酵，讓它分子變小，讓我們身體更容易吸收或者是讓它變的更美味，或者透過與豆類發酵的結合，讓我們可以取得完整的營養，諸如種種⋯⋯單就米可得到很多很好的變化。